市場監管局“三項舉措”確保集體用餐配送單位和中央廚房食品安全

近日,太倉市市場監管局完成對轄區內23家集體用餐配送單位和中央廚房的食品安全風險隱患排查。通過風險隱患排查、違法案件查處、開展監督抽樣，進一步督促企業落實食品安全主體責任，提升我市集體用餐配送單位和中央廚房的食品安全水平。本次檢查共出動檢查人員79人次，開具當場處罰決定書14份，對2家單位進行了立案處罰，1家單位主動申請立即停止經營活動。

全面排查風險隱患。引入第三方機構，采用食品安全風險評估審查機制，結合高風險單位加工制作特點，圍繞食品安全管理、廠區環境、人員健康和衛生管理、原料控制、設施和設備等14大類86項內容制定食品安全風險評估表。通過專業的隱患排查人員一天檢查一家單位的方式進行全面、深入、細致的風險大排查。

開展日常監督檢查。依據年度檢查計劃，監管人員對23家單位進行全覆蓋檢查及量化評級，除了對場所環境衛生、從業人員衛生、食品采購索證索票、食品加工制作、餐用具清洗消毒、食品留樣等進行檢查外，重點對上一次檢查中存在的問題進行復查。量化評級結果為優秀2家，良好8家，一般7家，不予評級4家，2家因新開業暫不作量化評級。

合理安排抽檢任務。在開展隱患排查的同時，委托第三方檢測機構對集體用餐配送單位的膳食進行了抽樣檢測，抽樣檢測80批次，不合格6批次。

目前，根據不同單位隱患排查結果，第三方評估機構正在出具風險排查報告。特別是一些共性問題，將有針對性地指導企業開展集中培訓。對抽樣不合格的4家單位進行立案查處。