太倉市市場監督管理局發布春季學校食堂食品安全風險預警

進入春季，氣溫逐步升高，各類病原微生物生長繁殖加快，食物易腐敗變質。為有效預防和減少各類學校（含托幼機構）群體性食物中毒事件的發生，確保廣大師生飲食安全，太倉市市場監督管理局向全市學校發布防范學校食堂食品安全風險預警。

一是切實把好“四關”。要把好食品進貨關，嚴格執行食品采購索證索票制度，嚴禁采購證照不全和來源不明的食品及食品原料。要把好食品貯存關，嚴格按照食品標簽所示保存條件存放食品，堅持先進先出原則，盡可能減少庫存，保持食品原料新鮮。要把好食物加工操作關，食品原料要清洗干凈，食物要煮熟燒透，生熟食品要分類存放。熟食常溫下保存時間不超過2小時，要把好餐飲具清洗消毒保潔關，餐具清洗消毒應嚴格按照“一刮、二洗、三沖、四消毒、五保潔”程序進行。

二是做到“四嚴禁”。 保持食堂內外環境清潔整齊，做好防蠅、防蟲、防塵、防鼠工作，防止食物被污染。嚴禁加工食用剩菜剩飯。嚴禁使用亞硝酸鹽。禁止加工食用四季豆、黃花菜、發芽馬鈴薯、野生菌、自制豆漿等潛在風險較高的食品。禁止制售涼菜和外購熟食涼菜（高校除外）。

三是嚴格執行留樣制度。要配備食品留樣專用冰箱，每餐每種飯菜必須留樣，每種食物留樣200克，保存溫度0—10度，保存時間48小時。要建立食品留樣記錄制度，并有專人負責登記管理。

四是加強諾如病毒防控。諾如病毒是一種常見的腸道病毒，感染后具有發病急、傳播速度快、涉及范圍廣等特點，冬、春季節屬于高發季節。應從以下方面做好防控措施：一、保持良好的飲食衛生習慣，不要徒手接觸食品。食用或加工食物前，應用肥皂和清水洗凈雙手。二、要徹底煮熟食物，不要吃不熟或半熟食物，不喝生水，生食瓜果時一定要洗凈去皮。三、學校出現集體性嘔吐、腹瀉或發熱等癥狀時，應及時報告市市場監管局、疾病預防控制中心等機構，并配合做好調查處理工作。