太倉市市場監督管理局開展火鍋類餐飲單位食品安全專項檢查

為切實保障消費者身體健康，全面排查火鍋類餐飲單位食品安全違法違規行為，近日，太倉市市場監督管理局對全市火鍋類單位開展食品安全專項檢查。

一是迅速出擊，全面排查。重點檢查原材料、調味料及添加劑進購和使用情況；是否存在使用過期定型包裝火鍋原料及非法添加行為；人員健康證持證情況；食用油采購使用和餐廚廢棄油脂處理情況；操作規范和食品安全各項制度的落實情況等。

二是快檢篩查，消除隱患。加大對火鍋類餐飲單位的風險排查和快檢抽查力度，對利用快檢技術發現的不合格食品立即進行法定檢驗，堅決杜絕行業潛規則。加強與城管、公安等部門的協作配合，做好信息溝通及案件移送等工作。

三是關注熱點，回應社會。針對蘇州新聞頻道對知名火鍋店的特別報道，立即組織監管人員對我市大渝火鍋進行檢查。從現場檢查情況看，餐飲操作人員能夠按照食品加工流程的要求對原材料進行加工操作，直接接觸食品的從業人員也能佩戴口罩和手套進行凈菜切配。未發現有使用過期火鍋底料的現象。現場快檢采樣33批次，其中食品原材料17批次、調味料14批次、餐具2批次，快檢結論均為合格。但是也發現一些管理上的問題，如個別從業人員健康證過期，沒有按照食品安全的要求貯存食品，該局已經責令企業整改，并給予當場處罰。