太倉市市場監管局開展企業食堂夏季食品安全檢查

夏季是食品安全事故的高發、易發季節，為有效降低企業食堂發生食品安全事故的風險率，保障廣大工人群體的飲食安全，太倉市市場監管局于7-8月對企事業單位開展了一次食堂食品安全檢查。該局主要從以下三個方面進行了重點監督和檢查。

一是強化食品安全意識。全市企事業食堂規模不一，管理情況有好有壞，就餐人數相差較大。人數多的達幾千人，少的則十幾人。多數企業食堂負責人或承包人食品安全意識嚴重不足。檢查中，監管人員著重向企業負責人和食堂承包人宣傳了《食品安全法》等法律法規，并強調企業要建立以企業法定代表人為第一責任人的食品安全管理制度，發放并簽收《單位食堂食品安全告知書》、《有關食品中禁止添加硫酸鋁鉀和硫酸鋁銨（即明礬）告知書》，聘任專兼職食品安全管理員，建立健全食品安全突發事故處置預案，切實強化其食品安全意識。

二是規范食品安全管理。在督促企業落實食品安全自查的基礎上，監管人員現場檢查和指導企業食堂做好許可管理、信息公示、制度管理、人員管理、環境衛生、原料控制、清洗消毒、食品加工制作管理、設施設備及維護等工作，要求食品安全管理員或承包人完善食品原料驗收臺賬、餐飲具消毒臺賬、人員晨檢和食品留樣臺賬登記管理，力求從關鍵環節規范食品安全管理。

三是組織食品安全活動。針對轄區企事業單位食堂的實際情況，各分局組織開展了多種形式的食品安全宣傳活動。瀏河分局組織轄區46家企業食堂的負責人和食品安全管理員進行食品安全知識培訓，并將管理較好的食堂作為分局“機關開放日”的開放點，進一步激勵企業做好食品安全工作。開發區分局聯合街道食安辦舉辦“雙安婁東”食品安全交流活動，組織企業現場參觀4D食堂、德企食堂，邀請旅德、旅日的廚師長分享先進管理理念，對所有參會的食品安全人員開展食品安全自查培訓，實現了理論與實踐有效結合，達到了食品安全的共享共治。

此次共檢查企事業食堂80家，出動執法人員205人次，抽樣食品原材料57批，對全部80家進行了食品安全動態等級評定，A級16家，B級24家，C級21家，不予評級19家，有效強化了企業食堂的食品安全意識和食品安全操作，排除了一些食品安全隱患。