太倉市市場監管局圓滿完成2021年十四運競走項目資格賽食品安全保障工作

2021年十四運競走項目資格賽于2021年5月8至9日在太倉舉行。為做好本次賽事的食品安全保障工作，市場監管局高度重視、周密部署、精心組織、統籌安排，成立食品安全保障工作小組，對供餐酒店的餐飲安全進行全程駐點保障。

市場監管局對本次競走資格賽保障準備工作進行詳細部署，比賽供餐涉及3家餐飲服務單位，明確各單位駐點人員安排，對前期準備工作包括預評估、簽訂承諾書、審核食譜、從業人員培訓等內容作出具體要求，確保監管人員高度重視、認真準備、積極配合，服從統籌安排。

市場監管局提前介入，對供餐酒店的制度管理、人員管理、環境衛生、設備設施維護、原料控制等進行全面評估。提出整改意見43條，督促指導供餐單位立即整改到位。對從業人員進行食品安全知識培訓，就賽事期間食品安全的重要性、食品安全注意事項和相關法律法規知識進行了講解，要求全體從業人員落實健康證并持證上崗，提高從業人員對食品安全知識的掌握，增強食品安全責任意識，共培訓餐飲從業人員120人次。為確保不出現因食用問題食品而引發的興奮劑事件，針對比賽用預包裝類或冷凍肉制品，如牛肉、豬肉、牛肉片（速凍調制食品）、火山石地道腸、經典牛肉丸、老上海風味大紅腸、鼓味廣式臘腸等，在進行現場快檢的同時，提前增加法定監督抽檢，有效保證了參賽運動員們的飲食安全。

自人員入住至比賽結束期間，對3所酒店開展全程駐點保障，從檢查從業人員的晨檢記錄開始到原材料的取樣、整改項目的落實、加工操作過程、成品菜肴的核對、食品的留樣等，做到不放過任何一個檢查環節。嚴格要求酒店落實燒制、分餐、就餐控制在2小時內的工作要求。現場對蔬菜的農藥殘留、肉品瘦肉精、餐飲具細菌總數及潔凈度、從業人員手部細菌總數等方面開展快速檢測。

本次餐飲保障活動共出動保障人員47人次，保障30餐次5004人次的飲食安全，快速篩查各類樣品151件，其中陽性4件。活動期間未發生食物中毒等突發事件。