市場監管局開展集體用餐配送單位及中央廚房食品安全專項檢查

為進一步落實集體用餐配送單位及中央廚房食品安全主體責任，切實防控食品安全事故的發生，近期，市市場監管局對集體用餐配送單位及中央廚房開展了食品安全專項檢查行動，及時消除食品安全隱患。

集體用餐配送單位是食品安全高風險的餐飲服務業態，具有一次性加工制作量大、輻射范圍廣、食用人群龐大、問題易發多發等特點，是食品安全監管的重點。執法人員重點對企業食品安全管理制度、食品原材料和一次性餐盒采購索證索票、食品加工制作過程、食品貯存、食品留樣、餐具清洗消毒等環節進行現場檢查與指導。并且要求各單位要加強對食品從業人員的食品安全知識培訓，提高食品安全責任意識。

檢查過程中發現大部分單位都存在二次更衣間未能有效使用，從業人員習慣從物流通道進出；食品加工過程未注意操作規范；食品原料、成品、半成品存放不規范等共性問題。上述問題都體現出管理者對于食品安全的規范性操作未落實到位，在日常經營中疏于對從業人員的管理和培訓。

市市場監管局將對本次檢查發現的問題及時進行回頭看，復查問題整改落實情況，對整改不力或涉嫌違法行為的將依法立案查處，切實保障人民群眾的飲食安全。